原材料の紹興酒が台湾産のカラメルフリーに変更しました。

美味しさと安心を求めて台湾産の紹興酒に変更致しました。
台湾に住んでいた頃に良く飲んでいたカラメルフリーの紹興酒です。

台湾本格麻辣火鍋出来ますの
　　　　　　　　　美味しい食べ方

瓶の中を全てお鍋に入れ、空いた瓶に水を入れ
4杯分注ぎます。お好みで濃さは調節して下さい。(出来上がりスープの量約1.2l程度)火にかけ、沸きましたら具材を入れて、火を通してお召し上がり
下さい。

お水を豆乳に変えると辛味がマイルドになり
コクが出て違った味わいになります。

おすすめの具材
牛肉、豚肉、鶏肉、白菜、キャベツ、青梗菜、小松菜、にら、もやし、長葱、椎茸などのきのこ類、肉ボール、つみれ、さつま揚げ、豆腐、厚揚げ、がんもどき、ちくわぶ、油揚げなどなど

美味しいアレンジ

麻辣湯(マーラータン)
よだれ鶏のタレ
茹でワンタンのタレ
麻婆豆腐
豆乳麻辣火鍋　スープを水だけではなく豆乳をお好みの量混ぜてお鍋で
ラーメンやうどんなどのスープ
大根や冬瓜などとお肉を煮てスープ
キノコや溶き卵を入れてスープ
お肉やもやし、ニラや溶き卵を入れて、炊いたごはんを洗って入れてユッケジャン風

麻辣湯　マーラータン

材料𓐐１人分
〝台湾本格麻辣火鍋出来ます〟　大さじ2
　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1
　お湯　　　　　　　　　　　　300ml
　お好きな麺(今回は大拉皮使用) 1人前(50g)
　　　　　　　　　　⇡幅広の春雨
　豚𓃟肉　　　　　　　　　　　70g
　もやし　　　　　　　　　　　　1/2袋
　青梗菜　　　　　　　　　　　　1/2株

作り方𓌉𓎟
①鍋にお湯を沸かし、麻辣火鍋の素と醤油を入れる。
②別のお鍋で麺を茹でる。
③①に豚肉を入れアクを取り野菜を入れる。
④③に茹でた麺を入れ、味を馴染ませ器に盛り出来上がり。
今回撮影用にお野菜を別に茹でましたが
おうちではお肉と一緒に煮た方がお野菜にも味が染みて
美味しいです。
お野菜もお肉も麺もお好きな物でお作り頂けます。
麺は春雨やラーメンの麺、お素麺やおうどんでもOK。

涼拌麻辣麺(麻辣冷やし混ぜ麺)

夏の食卓にうれしい冷たい混ぜ麺。

1人分の麺
(タレ)台湾本格麻辣火鍋出来ます　大さじ1
　　　みりん　小さじ1
　　　お酢　小さじ1
　　　　を混ぜ合わせ混ぜ麺のタレを作ります。
甘辛挽肉　
　　　酒、みりん、醬油などで甘辛く炒めました。

お好みで五香粉や、花椒などを入れても美味しいです。

茹でて洗った麺に具材を盛り付け
混ぜ麺のタレをかけてよく混ぜて召し上がって下さい。

具材は挽肉とキュウリだけでも充分美味しいです。

他に白髪葱、茹でもやし、トマトなどを乗せても◎

麻辣火鍋おでんもイケます！

お好きなおでん種を沢山入れてグツグツ煮てお召し上がり下さい。
スープを飲みながらハフハフ食べる麻辣おでんは最高です！